热爱生活的人肯定会做饭。厨师不容易告诉别人这些烹饪技巧，因此请迅速将它们放开！每个人都是如此实用！

1。煮饺子时

将绿色的洋葱放在水中，或在水沸腾后加入一些盐，然后加入饺子。饺子味道鲜美，不要粘。揉捏时，每500克面粉加一个鸡蛋，饺子皮被刮擦并且不会粘。在锅中加一点盐，以便在锅里煮沸时不会溢出水。

2。炖肉时，在锅中加入几块橙皮，以清除气味和油腻，并增加汤的鲜味；

3。煮骨汤时，在汤中溶解磷和钙时，加入一茶匙醋，并保留汤中的维生素；

4。炖鸡：

洗净并切成碎片，倒入热油锅中，然后炒。当水干燥时，倒入适当量的香醋，然后快速炒。当鸡肉发出嘶哑的声音时，请立即加热水（从鸡肉中）加热，然后用高火煮十分钟，然后放入调味料，转移到低火上，再煮20分钟，倒入芝麻油，然后从锅里出来；

汤炖煮后，温度降至80-90摄氏度或进食前。由于鸡肉含有较高的水分含量，因此首先通过炖鸡肉加入盐，将鸡肉浸泡在盐水中，组织细胞中的水分向外渗透，蛋白质凝结，导致鸡肉显着收缩并拧紧，影响营养溶解到汤中，煮熟的鸡肉往往是坚硬的，并且往往是旧口味的，又有浓郁的口味；

5。烹饪汤或肉汤时，加入几块新鲜的橙皮，不仅会味道美味，而且还会减少油腻感；

6。烹饪豆腐时，加入一点发酵的豆腐或果汁，味道香。

7。煮绿豆汤时，将绿豆在铁锅中搅拌10分钟，然后再次煮熟，然后迅速煮熟，但要小心不要搅拌；

8。在煮鸡蛋时在水中加入一些醋可以防止蛋壳破裂，并且还可以提前加入一些盐；也可以加入一些盐。

9。煮海带时加入几滴醋，它很容易腐烂。可以加入一些辛辣的蔬菜。

10。在烹饪火腿之前，将一些糖涂在火腿皮肤上，这些糖很容易煮熟并味道更美味；

11。消除羊肉的气味：

将萝卜和羊肉放入锅中，然后在半小时后取出萝卜碎。

最好放一些橙皮。

每公斤羊肉将5克绿豆煮沸10分钟，将水和绿豆倒在一起；

放半袋山楂片；

用贝壳清洗两三个核桃，然后将其放入；

1千克羔羊，咖喱粉10克；

1千克羔羊加200克甘蔗；

1公斤的水煮沸，加入1千克羊肉和50克醋，煮沸并去除，然后加水和调味料。

12.在泡菜罐中放置十多个胡椒粉或一点麦芽糖，以防止白花。

13。烹饪面条时加一汤匙食用油。面条不会混合在一起，可以防止面条汤从锅的外部泡沫和溢出；

14.烹饪面条时，向锅中加一点盐，以使煮熟的面条不容易被打碎；

15。煮稀饭或豆类时不要添加碱，否则会损害米饭和豆类的营养；

16.在沸水中煮沸新的竹芽，易于烹饪和酥脆；为了防止竹芽在烹饪后收缩，请加入一些薄荷叶或盐；

17.将五花肉煮熟后，将其切成长块，将其放入碗中，加入一些新鲜的汤，然后将其蒸一会儿，五花肉将其厚度加倍；

18.烹饪猪肚时，切勿先加盐。烹饪后，将在加盐之前煮熟，否则五花肉将像牛肉肌腱一样硬缩小。

19.库克牛肉：为了快速炖牛肉并用力炖，加入一小块茶叶（大约是一锅茶量，用纱布包裹）并将其煮在一起。肉会迅速腐烂并味道美味。

20.烹饪牛肉和其他坚硬的硬肉和游戏家禽时，请加入一些醋以软化；

21。炖旧鸡肉：在锅中加入二十或三十大豆，一起炖，它们会很快煮熟并品尝新鲜；或在杀死旧鸡之前，给鸡肉一汤匙醋，然后杀死它，然后用低火炖，然后将其煮熟；或加入3至4个山楂，鸡很容易腐烂；

22.旧的鸡和鸭子是用高火煮熟的，肉很难又美味。如果您将它们浸泡在冷水中，并稍微醋浸泡2小时，然后用低火炖它们，肉将变得嫩又美味。

23。炖的老鸭子：在锅里放一些蜗牛，让它们容易煮熟；

24。烤鸭时，取下鸭尾巴两侧的大豆，这使味道更加美丽。

25.厨师培根：用超过十二个核桃煮钻孔，带有许多小孔以消除气味；

26。当炖牛肉炖时，在雪中加一点红色，所以肉的味道很美味。

27.制作炖猪肉之前，用一点硼砂将肉腌制。你煮的肉很胖，但不油腻，甜美可口。

28.炒食物时，在锅中放一点盐，以免油溅到锅中。

29。在弹簧卷中加入一些面粉可以防止填充在油炸过程中泄漏出锅底；

30。在炸土豆之前，将切割的马铃薯切片放入水中，然后煮一会儿，以在马铃薯皮表面形成一层薄薄的软糖，然后用油炸。

31.在炸猪排时，在面筋区域切下2至3切口，以使炸猪排不会收缩；

32.将鸡肉腌制一段时间，用保护膜将其密封，然后将其放入冰箱中，并在油炸时将其取出。炸鸡酥脆可口。

33。炒鸡蛋时，蛋黄即将凝固时倒入一点冷沸水，这会使蛋黄和嫩。

34。炒鸡蛋时，向锅中加入足够的油。当油稍热时，将鸡蛋放入锅中。鸡蛋慢慢煮熟，外观美丽而不粘。

35。炒鸡蛋时，将一些面粉撒在热油中。鸡蛋将是黄色，明亮而美丽的，油不会轻易从锅中溢出。

36.用羊肉油的争夺鸡蛋，味道香气又无味。

37。加入少量糖时会增加蛋白质的凝固温度，从而延迟加热时间。另外，糖是含水的，因此鸡蛋产品可以变得松散且柔软。

38。加入几滴醋以炒鸡蛋，油炸鸡蛋会柔软而香。

39。搅拌茄子时，将醋放入锅中，炸茄子不会变黑。

40。在炸土豆时添加醋可以避免燃烧，并将土豆中的毒素分解，使其适合颜色和味道；

41。炒豆芽时，先加入一些黄油，然后加盐以清除豆味；

42。建议在炒菠菜时覆盖；

43。炒猪肉片：将肉切成薄片，加入酱油，黄油，淀粉，打成鸡蛋，混合味和炒菜；肉片变色后，加入调味料并炒几次。肉片美味又嫩。

44。炒牛肉：切成薄片，将其与盐，糖，葡萄酒，生粉（或鸡蛋）混合，将其浸泡在原油中，在30分钟后腌制，它会变软可口；

45。在搅拌肉类菜肴时加盐并太慢成熟。建议在煮熟时添加盐，并在离开锅之前加入几滴醋，又嫩又美味。

46.切碎猪肉，然后在油炸前将其浸泡在小苏打溶液中。它特别松散又美味。无论您制作哪种甜酸菜，只需以糖的2部分和1个醋的比例混合，以使其酸又酸。

47。当炒甜和酸的鱼，甜和酸的鱼等时，应首先添加糖，然后再盐，否则盐的“脱水”效果将促进菜肴中蛋白质的固化，并“吃”糖，在外面产生甜味，并在内部点亮。

48。制作肉馅饼和肉丸时，将2茶匙盐加到一公斤（2公斤）的肉馅中；

49。以50克肉和10克淀粉的比例制作肉丸，以便菜肴柔软而嫩。

50。制作炒肉片或切成丁的辛辣肉，以50克肉和5克淀粉的比例进行尺寸，以使蔬菜嫩嫩可口；

51。在制作蒸的bun头时，如果您揉成一小块猪油，则蒸的面包不仅是白色和柔软的，而且味道香。

52。添加一点橙皮来蒸成bun头可以增加香气。

53。如果您在蒸的面包上添加过多的碱，它将变黄。如果将2至3汤匙醋加到原始的蒸笼中，请将其蒸10到15分钟，然后将其变成白色；

54。将少量明矾和盐放入干净的水中，在超过十分钟的时间内浸泡切割的红薯，以防止或减少腹部延伸；

55。煮牛奶后，冷却后加入一些盐和味道更好；

56。如果带有辣椒的菜太辣或在搅拌辣椒时，请加入一些醋，以大大减少辣味；

57。烹饪时，如果加入酱油并倒入醋，撒上小苏打，醋的气味将被消除；

58。这道菜太酸了，将菠萝鸡蛋捣碎，然后放入；

59。这道菜太辣，加一个鸡蛋并将其炒在一起。

60。如果菜太辣，请加入一些醋以减少辛辣的味道；

61。这道菜太苦了，加一点白醋。

62。当汤太咸并且不应与水混合时，您可以将几块豆腐，土豆或几片西红柿放入汤中；或者，您可以将少量米饭或面粉包裹在布中，然后将其放入汤中；

63。如果汤太油腻，请在火上烤少量的海藻，然后将其撒入汤中；

64。将花生炸在油中，将它们放在盘子上，撒上一点点白葡萄酒，在凉爽后撒上一点盐，然后将其放置几天和晚上，它将像以前一样清脆；

65。菜籽油有气味。您可以加热油，并加入适当数量的姜，大蒜，葱，丁香和橘皮果皮一会儿，然后油会变得香。

66。如果花生用植物油炸，就不会有奇怪的气味。炸菜很美味，可以用作冷菜。

67。在油炸食物后，一些残留物离开并变浑浊。您可以将白色萝卜切成厚的圆形切片，用筷子戳几个孔，然后在剩余的油中煎炸。残留物将粘附在萝卜片上，将其取出并去除残留物，然后将其放入锅中重复炸。浑浊的油可以变得清晰；

68。烹饪时，先加热锅，然后倒入食用油，然后加入菜肴；

69。当锅中的温度达到最高水平时，加入烹饪葡萄酒，这很容易导致葡萄酒蒸发并消除食物中的腥味；

70。煮沸的猪油：将一些水或植物油放入米饭中，然后放入猪油或脂肪。打开电源后，可以在不溅出油的情况下自动改进油，并且不会粘贴油，并且油将是纯净的。